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我國(guó)是世界上較大的辣椒(含甜椒)生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，播種面積約占世界辣椒播種面積的40%，農(nóng)業(yè)發(fā)展是辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。自“六五”以來(lái)，我國(guó)高度重視和大力支持辣椒研究工作。
我國(guó)辣椒早熟種一般在1月播種，晚熟種一般在2-3月播種。但由于辣椒的熱習(xí)性，春季播種和初夏播種最為合適，較佳播種期為3月至7月。
近年來(lái)，我國(guó)辣椒的種植面積和產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，主要有兩個(gè)原因:一是辣椒飲食習(xí)俗的廣泛傳播，二是辣椒在醫(yī)療、保健、美容等方面的功能進(jìn)一步發(fā)掘，國(guó)外市場(chǎng)對(duì)辣椒紅色素、辣椒堿等辣椒深加工產(chǎn)品的需求缺口較大。辣椒整體期末庫(kù)存水平穩(wěn)步上升，辣椒產(chǎn)銷(xiāo)快速發(fā)展，期末庫(kù)存水平翻倍，滿足了我國(guó)人對(duì)這一品種的消費(fèi)需求。
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